Nos producteurs
Les plats que nous préparons sont issus de produits sélectionnés chez des producteurs du Gers à 80% et respectant des méthodes d’élevage de culture et de fabrication de haute qualité.
Notre restaurant est labellisé Tables du Gers, un gage de qualité.
Nos producteurs
Les plats «fait maison» sont élaborés sur place à partir de produits bruts. Nous les sélectionnons chez des producteurs gersois en priorité, qui respectent des méthodes traditionnelles d’élevage de culture et de fabrication de haute qualité. Certains légumes et herbes aromatiques sont produits dans notre potager et les œufs proviennent de nos poules qui mangent les épluchures et déchets du restaurant !
Canards gras, magrets, confits, foie gras IGP GERS : Famille PERES éleveurs, conserveurs,et pratiquant l’agroforesterie à Saint-Michel (32300).
Légumes et fruits de saison du Gers : Producteurs locaux bio sur le marché de Marciac, Plaisance et notre potager bio également.
Pigeonneaux du Gers : Thierry Barouillet à Projan (32400)
Asperges vertes du Gers : Véronique et Jean-Pierre Laffitte à Barcelonne du Gers (32720)
Endives de pleine terre du Gers bio : Christophe Schelfhaut à Tieste-Uragnoux (32160)
Salaisons de Porc Noir de Bigorre : Sica du Porc Noir de Bigorre à Louey (65)
Les Escargots de Malicorne du Gers : Le Crusole, Montesquiou (32320)
Fromage de chèvre fermier du Gers : Patricia et François Pilleux, Chevrier Fromager. Aux Picharrots à Malabat (32730)
Fromages fermiers : les fromagers du Mont Royal à Saint Gaudens
Crème fraiche et beurre fermier : GAEC Irina à Haget (32730)
Haricots tarbais, lentilles et huile de colza bio : Philippe Verdier-Matayron à Herès (65700)
Volailles bio du Gers : La Ferme de Compreste, Idrac Respaillès (32300)
Floc de Gascogne et Armagnac : Domaine de Bilé , Famille Della Vedove à Bassoues (32320)
Glaces artisanales : Philippe Faur, Artisan Glacier à CAUMONT(09000)
Agneau, porc fermier, boeuf et charcuteries : Boucherie Dubertrand à Maubourguet(65700).
Notre potager bio nous fournit en saison les tomates, courgettes, poivrons, framboises et beaucoup d’herbes aromatiques.
Si vous souhaitez un menu végétarien, merci de nous le demander nous essaierons de vous satisfaire.
